Qu’est-ce que les règles HACCP ?

Le HACCP, pour Hazard Analysis Critical Control Point (Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise), est un système de gestion de la sécurité alimentaire reconnu à l’échelle internationale.

Les objectifs des règles HACCP sont simples : garantir des aliments sûrs pour la consommation, prévenir les risques sanitaires, et établir une traçabilité complète des matières premières jusqu’au produit final.

Le HACCP repose sur quelques étapes clés pour garantir la sécurité alimentaire :

1. Identifier les dangers : Analyser les risques potentiels (biologiques, chimiques ou physiques) liés à chaque étape du processus de production.
2. Maîtriser les points critiques (CCP) : Déterminer les étapes où un contrôle est indispensable pour prévenir ou éliminer les dangers identifiés.
3. Surveiller et réagir rapidement : Mettre en place un suivi continu des points critiques et prévoir des actions correctives en cas de dépassement des seuils définis.
4. Assurer la traçabilité : Documenter chaque étape pour garantir un suivi des matières premières jusqu’au produit final et aux clients concernés

L’engagement de Firmin Traiteur : un modèle d’exigence

Chez Firmin Traiteur, nous allons bien au-delà des exigences réglementaires standards. Nous sommes fiers de détenir un agrément européen, qui constitue les règles les plus strictes pour les traiteurs en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire. Cet agrément témoigne de notre engagement à offrir des prestations irréprochables, quelles que soient les circonstances.

Nos processus sont conçus pour répondre aux normes les plus exigeantes :

• Suivi rigoureux : Chaque étape de la préparation est contrôlée selon les principes HACCP.
• Traçabilité complète : Les matières premières utilisées dans nos propositions culinaires sont suivies depuis leur origine jusqu’à l’assiette.
• Audits réguliers : Nous réalisons des contrôles internes fréquents pour garantir la conformité de nos pratiques.
• Outils performants : Grâce à nos systèmes de suivi, nous assurons une hygiène irréprochable et une qualité constante.

Pourquoi cet engagement est essentiel pour nos clients

En faisant appel à Firmin Traiteur, nos clients bénéficient de bien plus qu’une expérience culinaire , ils ont l’assurance que chaque plat est élaboré dans des conditions d’hygiène optimales, avec des ingrédients rigoureusement sélectionnés. Cela est particulièrement crucial dans un contexte où la sécurité alimentaire est une préoccupation majeure.

Un partenariat basé sur la confiance

Chez Firmin Traiteur, nous croyons que la transparence et la rigueur sont les clés d’une relation de confiance durable. C’est pourquoi nous nous engageons à maintenir un haut niveau d’exigence et à partager avec nos clients les garanties offertes par nos certifications et nos pratiques.