Cette question revient régulièrement de la part de nos clients tant entreprise que particulier, aussi Firmin Traiteur vous propose de découvrir ce qui caractérise un cocktail en comparaison avec les différents types de buffet.

Ce choix cocktail ou buffet se pose essentiellement pour des évènements le midi (déjeunatoire) ou le soir (dinatoire) avec le principe que les convives aient l’équivalent d’un repas complet et suffisant lors de la prestation.

Avant de décrire les principales différences entre cocktail et buffet, il est nécessaire de décrire les deux formats possibles d’un buffet : le buffet dit assis ou le buffet dit debout.

Le buffet assis propose des mets sur des formats et portions (exemple tranche de viande, entrée format mousseline, ..) qui nécessitent que les convives les découpent ou les mangent par morceaux, et donc impose de mettre à disposition des assiettes et des couverts. Dans ce cas, il est quasiment obligatoire, et plus confortable, que les invités puissent poser leur assiette pour manger (sur des tables ou des manges debout), d’où cette notion de buffet dit assis.

A contrario, le buffet debout (appelé aussi Finger Food) est élaboré avec des pièces qui se prennent et se mangent directement avec la main et permet ainsi aux convives de ne pas être embarrassés avec une assiette et des couverts.

Revenons maintenant sur les principales différences entre cocktail et buffet.

Sur le cocktail, la proposition culinaire est basée sur des petites pièces salées et/ou sucrées froides et/ou chaudes et qui, sauf empressement des convives à se faire des réserves, ne nécessite pas d’assiette.

Les pièces sont présentées soit avec des pics, soit positionnées dans des petits contenants et dans ce cas incluant une petite cuillère ou fourchette (cas notamment des pièces de type verrine)

Dans ce cadre un buffet debout (ou finger food) pourrait ressembler à un cocktail, mais ce dernier propose en général des pièces plus grosses et en moindre variété

Au-delà du format des mets proposés, ce qui différentie les deux prestations est l’organisation des mets. Le buffet est structuré et organisé autour de mets constituant des propositions d’entrées, d’un plat principal (une ou plusieurs viandes et/ou poisson) et ses accompagnements froids (en général des salades) ou chauds (exemple des légumes ou des mousselines), du fromage (qui peut être en option) et des desserts.

Un cocktail ne respecte pas spécialement cette organisation et n’a en fait qu’une logique de pièces salées et sucrées.

Pour l’un comme pour l’autre, des animations culinaires (ou aussi dénommées « show cooking ») peuvent être ajoutées pour donner une dimension encore plus exceptionnelle pour vos invités.

En résumé, choisir un buffet versus un cocktail passe dans un 1^er temps par la notion de configuration de la salle qui accueille votre évènement, et la possibilité d’assise ou non selon la surface disponible.

Cela peut aussi être lié à une notion de gamme de prestation, car le cocktail a souvent, pour les convives, une image « plus raffinée » que le buffet du fait de petites pièces cocktail.

Pour satisfaire tous ses clients, Firmin Traiteur propose des prestations cocktail et buffet.

Côté cocktail, deux gammes sont disponibles (classique et prestige) pour des prestations de 4 à 24 pièces et plus. Pour les buffets, nous proposons quatre gammes (campagnard, traditionnel, prestige et finger food). Au-delà des menus et pièces proposées pour nos cocktails et que vous retrouvez sur notre site internet, nos équipes peuvent vous proposer des mets adaptés en fonction de la nature de vos évènements ou des contraintes alimentaires de vos convives. Ils vous conseilleront aussi sur le dimensionnement de vos cocktails.

Vous pouvez aussi utiliser notre formulaire de demande en ligne pour nous indiquer vos besoins.

En accompagnement de vos buffets et cocktails pensez aussi à la partie boisson, verrerie ainsi qu’au service de maître d’hôtel.

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